你家的毛竹笋干已经泡发好了，接下来怎么做好吃才是关键呢！
泡发后的毛竹笋干，用“煸炒回锅”或“慢火煨炖”法烹饪最好，能充分激发其吸收油脂与汤汁的特性，做出的菜香气浓郁、口感软嫩带脆。
煸炒回锅（推荐搭配五花肉）
热锅凉油，先下五花肉煸出油脂，再放姜蒜、辣椒爆香，倒入笋干大火翻炒。加入生抽、老抽、少许糖提鲜，沿锅边淋点水激发香气，炒至笋干油亮入味即可。这样做出来的笋干香辣开胃，比肉还下饭。慢火煨炖（推荐做笋干烧肉）
将五花肉焯水后与笋干同入锅，加料酒、姜片、生抽、老抽、冰糖和足量热水，大火烧开后转小火慢炖50分钟以上。收汁时撒葱花，肉酥笋香，汤汁浓稠，拌饭绝佳。凉拌爽口（适合夏季）
焯水后的笋干切丝，加蒜末、辣椒油、香醋、少许白糖和香油拌匀，冷藏半小时更爽脆。口感酸辣开胃，是绝佳的佐餐小菜。
